Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Почему бывает так, что ваш ресторан не выходит в прибыль?

Разбираем главные ошибки и скрытые угрозы

Когда в зале гаснет свет, а кухня затихает, владелец ресторана остается наедине с вопросами, которые не дают уснуть:
* «Хватит ли денег, чтобы пережить следующий месяц?»
* «Почему гости/клиенты уходят и не возвращаются, несмотря на все усилия?»
* «Доверяет ли мне моя команда или они просто отбывают смену?»
* «Почему конкуренты растут, а я топчусь на месте?»
* «Когда же я снова почувствую радость от своего дела?»

Если эти мысли вам знакомы — вы не одни.
Каждый второй ресторатор сталкивается с невидимыми проблемами, которые медленно, но верно съедают прибыль. Но хорошая новость — их можно решить.

📅 22 мая в 14:00 — прямой эфир Данила Герасимиди для рестораторов и всех, кто хочет спасти свой бизнес:
«Почему ресторан уходит в ноль или в минус? Ошибки, о которых вы не догадывались»

Что разберём?

Финансовые ловушки

* Куда на самом деле утекает прибыль (и как это остановить)
* Почему даже при хорошей выручке денег «не остается»
* Как правильно считать себестоимость, чтобы не работать в убыток

 Скрытый саботаж и воровство

* Какие схемы используют недобросовестные сотрудники
* Как проверить, не сливают ли вас поставщики
* Какие системы контроля реально работают

Почему вы теряете клиентов (и как их вернуть)

* Ошибки в сервисе, которые убивают лояльность
* Почему маркетинг не работает (и что делать вместо него)
* Как конкуренты переманивают ваших гостей
 Почему вы застряли в рутине
* Как выбраться из операционки и начать развиваться
* Почему «тушение пожаров» мешает масштабироваться
* Какие инструменты автоматизации реально экономят время
Кейсы и разборы
* Истории ресторанов, которые были на грани закрытия (и как они вышли в плюс)
* Примеры ошибок, из-за которых бизнес терял миллионы

Кому будет полезен эфир?

✔ Владельцам ресторанов, кафе и баров — узнаете, где теряете деньги.
✔ Управляющим и шеф-поварам — поймете, как повысить эффективность.
✔ Всем предпринимателям — многие проблемы универсальны для любого бизнеса.

🔔 Как не пропустить?

Для участия переходите по ссылке ниже!

P.S. Бизнес — это не лотерея. Если что-то идёт не так — значит, есть конкретные причины. Давайте найдем их вместе.

Приходите 22 мая!

Чтобы принять участие в эфире, переходите по этой ссылке t.me/+MWcB2AcL1ho4M2Uy

1 year ago (edited) | [YT] | 4

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Нюансы открытия пиццерии в разных странах

В 1889 году пицца "Маргарита" покорила королеву Италии, а сегодня она завоевала весь мир. Но чтобы ваша пиццерия стала хитом, нужно знать, где, в какой стране и как её открыть.

Вот какие есть нюансы:

🍕Италия Родина пиццы — сложный рынок. Здесь высокая конкуренция и строгие ожидания от качества. Успех возможен только с аутентичной концепцией пиццерии и безупречным исполнением.

🍕США Огромный рынок с любовью к фастфуду. Доставка и американский стиль здесь в приоритете. Это одна из самых лучших стран для пиццерий.

🍕Япония Японцы обожают пиццу, но предпочитают необычные вкусы (например, с морепродуктами). Здесь может выстрелить заведение для гурманов.

🍕Индия Рискованный рынок: пицца популярна среди молодёжи, но традиционная кухня доминирует. Нужна адаптация под местные вкусы.И, наконец, 
🍕РоссияРастущий рынок с высоким спросом на доставку и демократичные форматы. Успешны как бюджетные точки, так и премиальные рестораны.

Отличные примеры успеха:  «ДоДо пицца», «Пицца 22 см», которые также были клиентами GastroNorma.GastroNorma — ваш проводник в мир успешного общепита! 800+ объектов в 15 странах, от 4 м² до 3000+ м² — мы знаем, как запустить прибыльный бизнес. Проектируем, создаём концепции, экономим до 30% вашего бюджета. 
Хотите сберечь деньги, время и стартовать в новой для вас нише без ошибок? Оставляйте заявку на консультацию по ссылке ниже, в комментариях 

1 year ago | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Фудкорт. В чем преимущества?

Точка питания на фудкорте – это ваша секция в общей гастрономической зоне.

Ресторан – это отдельное заведение с единым меню и атмосферой.

Оба формата кормят гостей, но точка на фудкорте предполагает ряд преимуществ для начинающих предпринимателей:

1. Меньше вложений. Нет затрат на большой зал, декор или армию официантов. Вы платите только за своё пространство и оборудование.

2. Готовый поток гостей. Фудкорт в ТЦ, на вокзале или в парке – это магнит для людей. Вам не нужно тратиться на рекламу, чтобы привлечь клиентов.

3. Быстрый запуск. От идеи до открытия – считанные месяцы. Никаких сложных дизайн-проектов или долгих согласований, как в ресторане.

4. Гибкость меню. Можно сосредоточиться на одном направлении – пицца, вок, десерты – и не тратиться на сложную кухню с десятками блюд.

5. Скорость обслуживания. На принятие заказа уходит несколько минут. Это дает возможность получать больше чеков за день, чем в ресторане. 

6. Простота масштабирования. Успешную точку легче тиражировать на другие фудкорты, чем открывать сеть ресторанов.

7. Низкий риск. Если концепция не зайдёт, сменить её на точке проще и дешевле, чем перестраивать ресторан.

8. Синергия с соседями. Другие точки на фудкорте дополняют вас, создавая эффект гастрономического фестиваля, чего нет у отдельного ресторана.

Точка на фудкорте – это бизнес с минимальными барьерами и максимальной отдачей. 

С 2017 года команда GastroNorma запустила 800+ объектов в 55 городах России, включая точки питания для “Додо Пицца” и “Теремок”.

Хотите открыть зону на фудкорте?

Оставьте заявку на консультацию по ссылке ниже или в комментариях  – разберём ваш кейс и найдём лучшее решение👇
Оставить заявку на консультацию
clck.ru/3GP64u

1 year ago (edited) | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Дизайн-проект с рабочей документацией

Дизайн-проект с рабочей документацией от GastroNorma – это ваш стратегический шаг к успеху в ресторанном бизнесе.Объясняем, почему? 
Каждый проект уникален. Будь то минималистичное кафе или экзотический ресторан с необычными формами. Мы не просто рисуем красивые картинки. Мы создаем функциональные и эстетичные пространства и гарантируем снижение рисков при запуске объекта общепита на 30% благодаря грамотному подходу на каждом этапе проектирования.1.Разработку дизайн-проекта мы начинаем с концепции. Мы находим решения, воплощаем их в концепцию, которая  выделяет вас на фоне конкурентов, создает комфорт для гостей и обеспечивает удобство работы персонала.2.Мы оптимизируем деление пространства под ваши задачи, учитывая проработанную концепцию.
На этом этапе вы получите  2-3 варианта зонирования для обсуждения.
3.Правильная планировка. Расстановка мебели с учетом норм и ваших целей. Здесь вы получите план с типами мебели, габаритами, размерами проемов и проходов.
4.Визуализации. Дизайн интерьера, разработанный с учетом концепции, зонирования помещения, планировочных решений вы увидите до старта работ.
Вы получите фотореалистичные изображения интерьера с видами на каждую зону и помещение.
5.Детальный обмерный чертеж — это документ, который значительно облегчит и ускорит процесс ремонта помещения.
Вы получите план помещения с привязкой коммуникаций, высотами проемов, отметками полов и потолков.
6.Документация для строителей, без которой невозможна качественная реализация.
Вы получите полный комплект чертежей: план перепланировки, расстановка мебели, схемы полов, потолков, освещения и розеток;  узлы конструкций, развертки стен с привязками декора, планы сантехники и вентиляции. 
7.Элементы индивидуального изготовления: прилавки, стеллажи или уникальный декор.
Вы получите чертежи и спецификации с указанием, где это можно заказать. 
А также ведомости отделочных материалов и мебели – все, чтобы упростить процесс закупок.
Наша команда – это профессионалы с лицензией СРО и большим опытом в решении сложных задач. Для консультации с нашими специалистами пишите по ссылке ниже или в комментариях!
 Мы превращаем ваш ресторан или кафе в прибыльное заведение!

Оставить заявку на консультацию
clck.ru/3GP64u

1 year ago | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Типичные ошибки при подборе помещения

Ошибки на старте могут стоить вам времени, денег и нервов. Мы собрали реальные кейсы наших клиентов, до обращения к нам (без названий объектов — бизнес-этика превыше всего), чтобы показать, как нехватка понимания вопроса и невнимательность к деталям превращается в катастрофу.

✔️ Москва: Печь весом 1,5 тонны на 1 м². На этапе выбора помещения не проверили прочность перекрытий. Итог: полгода на проектирование конструктивных решений и возведение опоры.
✔️ Москва: При заключении договора аренды с ТРК заказчики спутали канал дымоудаления с вытяжкой. Итог: 30-метровая вытяжная свеча за 2 млн + 3 млн аренды за простой.
✔️ Московская область: Купили помещение, в котором нет возможности провести вытяжку. Итог: фильтры за 1 млн и задержка запуска на 2 месяца.
✔️ Тула: Печь на дровах, а расстояние до соседних зданий не учли. Итог: суд и закрытие объекта.
✔️ Несколько городов: Франшиза в крупной сети ТРК, но не уточнили требования к документации. Итог: 100+ тыс. убытков на каждом из 5 объектов + срыв сроков открытия.
✔️ Ленинградская область: Подписали договор с обязательством согласовать перепланировку. Итог: 200 тыс. на ненужные бумаги и 2 месяца в минус.
✔️ Санкт-Петербург: Дому 140 лет, не проверили перекрытия. Итог: замена 300 м² перекрытий, 1,5 млн убытков и 4 месяца простоя.
✔️ Санкт-Петербург: Купили помещение в свеже-построенном доме на временной схеме электричества. Итог: 9 месяцев без света и запуска, в ожидании перевода на постоянную схему.

Вывод простой: не проверили инженерные системы и прочие вводные — готовьтесь к сюрпризам. 

Хотите избежать таких историй? Присылайте данные помещения нам, разберём всё по полочкам и убережем ваш бюджет и сроки. 

Давайте вместе обеспечим вашему бизнесу надежность и прибыль!

Пишите нам по ссылке ниже и с вами свяжутся для бесплатной консультации специалисты из нашей команды!
Оставить заявку на консультацию
clck.ru/3GP64u

1 year ago | [YT] | 3

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

От Дубая до Коржова: Как глобальные тренды превращаются в уникальные меню ресторанов

Дубайский шоколад, завоевавший популярность по всему миру, нашел свое отражение в напитке популярной сети.

Одним из первых заведений, которое успешно интегрировало этот тренд в своё меню, стал именно «Коржов». Здесь был запущен интересный напиток — дубайский какао, ставший настоящим хитом среди посетителей.

Таким образом, глобальные тренды, такие как дубайский шоколад, становятся частью уникальных предложений в заведениях питания, обогащая их меню и привнося свежие идеи. 

Как вам такой маркетинговый ход ?

Подписывайтесь на наш канал youtube.com/@gastronorma и будь в курсе новостей в мире гастрономического бизнеса

Skip the Carousel

1 2

1 year ago | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Три главных правила профессионального нейминга:

1. Лёгкость и ритм — чтобы язык не споткнулся Название должно звучать плавно и естественно. Вспомните известные бренды: "Вимм-Билль-Данн" — три слога, чёткий ритм, ударения на месте. Или "Coca-Cola" — два слова, симметрия, запоминающийся темп. Такое имя легко произнести, оно "цепляется" за слух и остаётся в памяти. Сложные или "тягучие" названия — это риск потерять внимание гостя ещё на старте.

2. Дескриптор — намёк на то, что гостя ждет Имя должно отражать суть заведения. Брутальный бар для байкеров? Пусть название звучит мощно и резко, как рёв мотора. Уютная пекарня с воздушными круассанами? Имя должно быть лёгким и тёплым, как утренний кофе. Пример провала: "Bread House" для кондитерской. Вроде смысл понятен, но звучит тяжеловесно, как приказ, а не как приглашение насладиться десертом.

3. Транслитерация — думайте глобально Если ваш бизнес смотрит в сторону туристов или международного рынка, проверьте, как название выглядит и звучит на латинице. Улица "Шарикоподшипниковская" в Москве на английском — это вызов для иностранца. Сложное имя может стать барьером: гость просто не найдёт вас на карте или не рискнёт выговорить. Делайте ставку на простоту и универсальность.

Зачем это всё?

Грамотный нейминг — это не просто красивые буквы на вывеске. Это ваш первый контакт с гостем, часть бренда и эмоция, которую вы дарите ещё до того, как он переступит порог. 

📍 Нужна помощь с неймингом или концепцией для вашего проекта?
Оставьте заявку  clck.ru/3GP64u

В GastroNorma эксперты знают, как превратить идею в прибыльное дело!

1 year ago | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Сфера гостеприимства в Испании переживает острую нехватку кадров, связанную с ростом туризма, после нескольких лет пандемии.

Рестораны ищут официантов, поваров и шефов, но сталкиваются с трудностями:
* Нежелание работать по ночам и в выходные отпугивает кандидатов.
* Демографический спад: за 20 лет молодёжь сократилась на 2 млн, а рабочих мест в секторе прибавилось на 900 тыс.
* Последствия ковида: 75 тыс. человек покинули сферу.
* Дефицит острее всего в Андалусии, Каталонии, на Балеарах, Астурии, Кастилии-Ла-Манча, Эстремадуре, Кастилии и Леоне.


Какие меры предпринимают в стране для решения данной проблемы:
* Чемпионаты и гонки удлиняют сезон.
* Создаются дополнительные мотивации.
* Рестораны сокращают террасы и время на клиента.
* Повышаются зарплаты. Самые высокие — в Стране Басков (особенно в Сан-Себастьяне, лидере по звёздам Мишлен).


Несмотря на то, что данная новость звучит пугающе и кажется, что выходить на рынок общепита в Испании сейчас не время, не повод отступать — это возможность выделиться. Роботы-официанты, бесконтактные заказы через приложения, системы автоматизации кухни помогут вам снизить влияние человеческого фактора. 

Хотите узнать больше о высокотехнологичных решениях для вашего гастро бизнеса? Запишитесь на консультацию в GastroNorma по ссылке ниже в комментариях 👇🏼

1 year ago | [YT] | 6

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Проектирование пищевых производств

Владельцы объектов общепита нередко чувствуют себя «застрявшими в колее»: форматы их заведений выходят из трендов, а количество посетителей стоит на одном месте. И становится понятно: нужны перемены. 

Оптимальным решением может стать не смена концепции общепита, а открытие пищевого производства, которое поможет поднять бизнес на новый уровень и одновременно обеспечить качественной продукцией собственные ресторанные проекты. 

Собственное пищевое производство позволяет:— оптимизировать расходы на закупку готовых продуктов у других производителей;— снизить расходы на логистику;— гарантировать бесперебойное функционирование заведения;— разнообразить меню и увеличить качество обслуживания посетителей;— масштабироваться и выходить на новые рынки – в ритейл и В2В-сегмент.

Доверяя запуск пищевого производства GastroNorma, вы можете быть уверены, что:
* Сэкономите время, деньги и нервы, обходя стороной все подводные камни;
* Получите грамотно спроектированный объект и согласованную документацию;
* Пройдете путь от идеи до первой выпущенной продукции за 4-5 месяцев;
* Увеличите прибыль и удовлетворенность клиентов вашим заведением.

Мы работаем с проверенными подрядчиками и помогаем как в закупке профессиональной техники и оборудования для изготовления продуктов питания, так и со строительными работами, обеспечивая нашим заказчикам запуск собственного производства без срыва сроков.
Хотите подробнее разобраться в преимуществах проектирования  и открытия собственного производства?
Оставляйте заявку по ссылке ниже и с вами свяжутся для бесплатной консультации специалисты из нашей команды!
Оставить заявку на консультацию:
clck.ru/3GP64u

1 year ago | [YT] | 1

Гастронорма - концепции, проекты кафе и ресторанов

Услуги бренд-шефа

В ресторанном бизнесе, где разнообразие форматов и концепций ежегодно растет, владельцы успешных объектов общепита находятся в постоянном поиске новых способов привлечения аудитории. Один из них — работа с бренд шеф-поваром. И это не дань моде, а основа эффективной стратегии продвижения заведения. 

Заказывая услуги бренд шеф-повара в GastroNorma, вы получаете:  

* Рост прибыли и показателей рентабельности своего проекта
* Продуманное и отлично продаваемое меню
* Технологические карты и все тонкости приготовления блюд 
* Профессиональное управление кухней, которое позволяет ей функционировать с максимальной отдачей
* Приток новых гостей и повышение лояльности постоянных клиентов
* Яркое позиционирование и статус привлекательного заведения 

Готовы вдохнуть новую жизнь в свой проект и вырасти в успешную сеть вместе с GastroNorma? 

Переходите по ссылке в комментариях, чтобы узнать стоимость вложений в ваш будущий проект и получить бесплатную консультацию по его запуску от нашей команды!

1 year ago | [YT] | 1