السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
- دكتور باحث (أستاذ مساعد)/ محمد طه زلمه، أستاذ مساعد في قسم بحوث تكنولوجيا البذور، معهد بحوث المحاصيل الحقلية، مركز البحوث الزراعية,
- مرحبًا بكم في قناتنا (زراعة بوك)، حيث نهتم بعالم البذور، المحاصيل الحقلية، وفسيولوجيا النبات، التنمية المستدامة والأمن الغذائي، الاجهادات البيئية والتغيرات المناخية، التحليل الإحصائي لبيانات التجارب الزراعية وتقييمها.
- نسعى جاهدين لتكون على اطلاع دائم بآخر الاتجاهات والابتكارات في علوم الزراعة، المعلومات والأبحاث العلمية الزراعية الحديثة، ونسعى لتعزيز الوعي بأهمية الزراعة وأثرها في حياتنا، كما نأمل أن تستفيدوا من محتوانا وتجدوه مفيدًا وملهمًا. نحن متحمسون لبناء مجتمع من المهتمين بعلوم الزراعة والنباتات.
Senior Researcher (Assistant Professor)/ Mohamed Taha Zalama, Seed Technology Research Department, Field Crops Research Institute, Agricultural Research Center.
Informative educational content for all those interested in the agricultural field, scientific research and statistical analysis of data.
zeraabook - زراعة بوك
لقاء برنامج علماء من بلدي، القناة الثالثة، مبني الإذاعة والتليفزيون المصري، ماسبيرو
8 months ago | [YT] | 0
View 0 replies
zeraabook - زراعة بوك
@zeraabook
3 years ago | [YT] | 0
View 0 replies
zeraabook - زراعة بوك
3 years ago | [YT] | 4
View 0 replies
zeraabook - زراعة بوك
التركيب الكيميائي لبذرة القمح
تحتوي كل بذرة على ثلاثة أجزاء مميزة يتم فصلها أثناء عملية الطحن لإنتاج الدقيق، وهي البذرة التي ينمو منها نبات القمح الكامل (شكل 4).
- الإندوسبيرم: وتشكل حوالي 83% من وزن الحبة والتي تعتبر مصدر الدقيق الأبيض. يحتوي الإندوسبيرم أو السويداء على أكبر نسبة من البروتين والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الحديد، مجموعة فيتامينات B الرئيسية والتي منها الريبوفلافين، النياسين والثيامين، ويعتبر الإندوسبيرم مصدر للألياف القابلة للذوبان. ويحتوي على 70-75% بروتين، 43% بانتاثونيك، 32% رايبوفلافين، 12% نياسين، 6% بيرودكسين و3% ثيامين.
- النخالة: تشكل حوالي 14.5% من وزن الحبة. وهي الغلاف الخارجي الذي يحيط بالحبة ويتم تضمين النخالة في دقيق القمح الكامل، ولكنها غالباً ما تفصل وتستخدم في أعلاف الدواجن والمواشي. تحتوي النخالة على البروتين بكميات صغيرة، في حين توجد بعض المكونات الأخرى بنسب كبيرة مثل: فيتامينات B الرئيسية الثلاثة، الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان وبعض المعادن. وتحتوي على 86% نياسين، 42% ريبوفلافين، 72% بيرودكسين، 33% ثيامين، 50% حمض البانتاثونيك و19% بروتين.
- الجنين: يشكل حوالي 2.5% من وزن الحبة. ويحتوي الجنين على كميات قليلة من البروتين عالي الجودة وكميات أكبر من فيتامينات ب المعقدة والمعادن النادرة. يمكن شراء جنين القمح بشكل منفصل وهو جزء من دقيق القمح الكامل.
وبصفة عامة، تتكون حبوب القمح الناضجة من ثلاث مجموعات من المواد الغذائية الأساسية تشمل; النشا، البروتينات وعديدات السكاريد الموجودة في جدر الخلايا، والتي تمثل مجتمعة حوالي 90٪ من الوزن الجاف، بالإضافة إلى المكونات الثانوية والتي تشمل الدهون، الفينولات، التربينويدات، الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن هذه المكونات تختلف في طبيعة توزيعها داخل الحبوب. على وجه الخصوص، السويداء النشوي الذي يتم استخلاصه كدقيق أبيض عند الطحن، يحتوي على حوالي 80٪ نشا و10٪ بروتين مع محتوى منخفض من المعادن والمواد الكيميائية النباتية. بينما النخالة النقية التي تتكون من طبقة الأليرون والطبقات الخارجية من الحبة والجنين، فهي تفتقر إلى النشا ولكن يتم إثراءها بمكونات ثانوية مثل الألياف الغذائية، بعض البروتينات، الدهون والفيتامينات ذات الفوائد الغذائية الصحية.
3 years ago | [YT] | 2
View 0 replies
zeraabook - زراعة بوك
3 years ago | [YT] | 5
View 0 replies
zeraabook - زراعة بوك
4 years ago | [YT] | 5
View 1 reply