조꽁드Joconde's baking

안녕하세요 여러분 다음엔 어떤걸 만들까요 ?
제가 결정을 잘 못해서요 ㅋ

8 months ago | [YT] | 97

조꽁드Joconde's baking

눈사람 케이크는 어떤 맛이 좋을까요 ?
What flavor would be good for a snowman cake?

1 year ago | [YT] | 165

조꽁드Joconde's baking

안녕하세요 조꽁드 입니다.
오늘도 레시피를 위해 무언가 부스럭대는 조꽁드 입니다.
이것은 무엇일까요 아마 제게 요청하신 분은 아시겠죠?
시판제품은 품절대란이라 홈메이드로 만들어봤어요.
그럼 다음 영상은 무얼 만들려고 하는걸까요?
오늘도 즐거운 하루 되세요. ^^

Hi, I am Joconde.
Today, Joconde is doing something for a recipe again.
What could this be? Perhaps the person who requested it knows.
Since the store-bought ones are sold out everywhere, I decided to make them homemade.
So, what will I be making in the next video?
Have a great day today! ^^

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2 years ago (edited) | [YT] | 557

조꽁드Joconde's baking

얼마전 있었던 조꽁드 케이커리 출판기념 시연회 영상이 도착했어요.
시연회 장소 제공해 주신 ABC 쿠킹 스튜디오에 감사 드리며,
그날 참여해 주시고 인사 난누어 주셨던 모든 분들께 무한한 애정을 보냅니다. 감동이었어요~.
A video of a demonstration commemorating the publication of Joconde Cakery that took place some time ago has arrived. We would like to thank "ABC Cooking Studio" for providing the demonstration venue.
We send our infinite affection to everyone who participated and said hello that day.
#ABC 쿠킹 스튜디오#조꽁드케이커리#출간기념 세미나#시연회

2 years ago | [YT] | 67

조꽁드Joconde's baking

안녕하세요 조꽁드 입니다. 사실은,
요즘 제 채널의 미래에 관해서 생각이 많았습니다. 케이크는 잘 만들 자신이 있고 또한 만들기는 힘들었어도 영상을 올리면 너무 뿌듯했답니다.
이렇게 그동안 많은 베이킹 품목을 만들어 보여드렸지만 항상 뭔가 부족함을 느꼈어요.
그것은 여러분이 따라서 만들고 싶고 자주 만들어 먹고 싶은 레시피를 만들어온것을 위주로 만들어야 한다는 생각이 많이 들어요.
그래서, 제가 매주 여러분이 요청한 품목을 뽑아서 만들어 보려고 해요. 쿠키, 구움과자류, 파운드 케이크류, 홀케이크, 빵 까지 조꽁드 채널에서 만들었으면 하는 품목을 적어주세요. 최선을 다해 만들어 올려 볼게요. ^^
감사합니다. 해피베이킹 하세요!

Hello, I am Joconde.
In fact,
I've been thinking a lot about the future of my channel these days. I was confident that I could make the cake, and even though it needs a lot of effort, I felt very proud when I uploaded the video.
I've made and shown many baking items over the years, but I always felt something was lacking.
I think I should try to make useful recipes that you want to make and eat often.
So, every week, I'm going to pick out the items you requested and make them. Please write down the items you would like to make on the Joconde channel, including cookies, baked goods, pound cakes, whole cakes, and bread. I will do my best to make it and upload it. ^^ Thank you and happy baking!

2 years ago | [YT] | 895

조꽁드Joconde's baking

스메그X 조꽁드 블루베리 케이크
안녕하세요. 조꽁드 입니다. 지난달 스메그 청담 플레그쉽에서 촬영한 레시피 영상이 드디어 나왔어요.
제 레시피북 조꽁드 케이커리 출간 기념으로 만든 영상이랍니다. 스메그 오븐과 스메그 핸드믹서,블랜더 등을 사용하여
케이크를 만들었어요. 내내 화기애애 하고 즐거운 시간이었답니다. #조꽁드#케이커리#케이크

Hello, I am Joconde. The recipe video we filmed last month at the Smeg Cheongdam Flagship store is finally out! This video was made to celebrate the release of my recipe book, "Joconde Cakery." I used the Smeg oven, Smeg hand mixer, and blender to make the cake. It was a delightful and enjoyable experience from start to finish.

2 years ago | [YT] | 229

조꽁드Joconde's baking

조꽁드의 첫번째 레시피북 '조꽁드케이커리' 가 출간됩니다.

도서 예약판매 중입니다. 기다려 주신 구독자님들을 위해 많은 선물도 준비했다고 하니 얼른 달려가세요.

• yes24 : www.yes24.com/Product/Goods/126566061
사은품 : 케이크 아크릴 마그넷 (택1, 포인트 차감)
마그넷 보기 : event.yes24.com/template?eventNo=247982 
• 교보문고 : product.kyobobook.co.kr/detail/S000213301008
• 알라딘 : aladin.kr/p/3qPIp  

5/23(목) 출간 기념 시연회
조꽁드와 만나고 싶은 분들을 모시고 케이크 시연회를 합니다. 시연 후에 시식과 함께 Q&A 시간이 있어요.
시연회 장에서 도서구입도 가능합니다.

• 채널 : yes24(클래스 24)
링크 : www.yes24.com/Product/Goods/126570262 
• 참가비 : 5,000원
• 인원 : 30명
선착순으로 입장권을 구매하셔야 현장 확인 후 입장 가능합니다.
• 장소 : ABC쿠킹스튜디오 롯데월드몰점
• 시연 메뉴 : 자허 토르테


이 책을 쓰기 까지

제가 채널을 운영하면서 베이킹도, 촬영도, 편집도 전부 혼자서 했는데요_제가 욕심 많고 꼼꼼한 딱 "대문자J" 그 잡채란 사실을 새롭게 깨달으며_ 책도 직접 원고부터 자료조사, 아름다운 베이킹 사진도 찍고 편집도 하면서 1년이라는 시간을 보냈습니다. 정말 순식간에 1년이 흘러갔죠. 변명이지만 그러다 보니.. 그동안 영상을 올릴 시간이 너무나도 부족해서.. 여러분을 기다리게 했어요. ㅜㅜ 그런 기다림 끝에 "조꽁드 케이커리"가 탄생했습니다. 솔직히 제가 그동안 보다 예쁘고 따뜻하고 아름다우며 건강한 베이킹을 추구하다보니.. 영상에 더 많은 것을 닮고 싶었지만.. 또 너무 욕심내면 지루해 하실까봐.. 영상에서는 그 중간을 절충하며 올렸는데요..
이번 책에서는 정말 맘껏 제 노하우를 녹여보았습니다. 영상에서는 다 담지 못했던, 또 저만의 팁으로 남겨뒀던 한끗까지 녹였어요. 그래서 "조꽁드 케이커리"만 있다면 여러분도 조꽁드 케이크와 함께 해피 베이킹하실 수 있도록 욕심냈습니다.

이 책의 내용

우선 이 책은 케이크의 쌩 초보나 홈베이커 입장을 고려하여 아주아주 사소한 디렉션과 팁까지 적은 책이라고 말씀드리고 싶어요. 시작은 베이킹 재료와 오븐을 포함한 도구 이해하기등의 각종 베이킹 필수 팁을 담았어요. 그 다음 초보라면 첫 좌절을 경험하게 하는 제누와즈를 시작으로 다양한 시트 반죽법과, 완벽한 흰자 머랭 만들기, 필링과 크림 만들기, 생크림 휘핑하기, 아이싱하기, 그리고 데코레이션, 마지막으로 조꽁드 베이킹에서 소개 했던 인기 생크림 케이크들과 새롭게 선보이는 레시피 까지 다 알려드립니다. 절대 어려운 책이 아니에요.

이 책의 구성

그런데 무엇보다 중요한 것은 이책의 구성이라고 말씀 드리고 싶어요. 그냥 단순히 수많은 완성형 케이크 레시피 정보만 넣은 책은 아니랍니다.
책을 처음 구상 하면서 저의 가장 큰 고민은 어떻게 하면 책에 실은 한정 된 몇가지 케이크 품목이 아닌
‘변형이 가능한 확장된 레시피 북을 만들고 싶다’였어요. 많은 종류의 완성된 케이크 레시피를 담는것도 좋지만 무엇보다 응용이 잘 되는것이 좋을것 같다는 생각이 들었어요. 그래서 이번 책은 다양한 케이크 구성 레시피를 최대한 알려드리고, 그중 원하는 구성을 각각 취사 선택 하여 나만의 케이크를 조립 할 수 있도록 설계해 보고 싶었어요.

결국 책의 구성을 케이크 만드는 과정 4단계로 분리하였어요.

1.다양한 반죽법으로 용도에 맞게 굽는 케이크 시트편 (총 44종)

공립법 제누와즈 응용 레시피 15가지
별립법 스펀지 응용 레시피 12가지
쉬폰법 시트 응용 레시피 10가지
비스퀴조콩드 응용레시피 6가지
비스퀴 아 라퀴이에르 1가지

2.갖가지 맛의 필링과 각종 생크림 레시피 필링과 크림편 (총 64종)

콤포트 레시피 7가지
커드 레시피 7가지
꿀리 레시피 9가지
캐러멜 과 앙그레즈.페스트리 크림 같은 기본 크림들
안정적인 생크림 레시피 6가지
인퓨징 생크림 7가지
꿀리 생크림 8가지
가나슈 몽테 생크림 9가지
가루로 맛을낸 생크림 10가지

3.초보도 따라 할 수 있게 설명한 예쁜 케이크 장식 만들기 데코레이션편 (총 30종)

초콜릿 탬퍼링,
초콜릿 장식 7가지 ,
모델링 초콜릿 3가지,
마지팬 4가지,
튀일 2가지,
마시멜로 장식 2가지,
젤리 장식 3가지,
케이크 글레이즈 5가지,
초콜릿 드립 2가지,
파스티아쥬 꽃장식

4.시트, 크림, 그리고 데코레이션을 믹스매치한 본보기 조꽁드 케이크편 (총 25종)

딸기 쇼트케이크
프레지에 케이크
쑥 티라미수
라즈베리 말차케이크
살구 피스타치오 케이크
레드 커런트 크럼블 케이크
새싹보리 라임케이크
코코넛 바나나 케이크
복숭아 요거트 젤리보석 케이크
샤인 머스켓 화이트 가나슈 케이크
망고 패션프루트 샤를로트
블루베리 크림치즈 케이크
오렌지 크랜베리 케이크
자몽 얼그레이 토르테
시나몬 사과 케이크
화이트 모카 캐러멜 케이크
부드러운 인생 밤 케이크
헤이즐넛 초코 주르륵 케이크
카카오닙스 초코 글레이즈 케이크
클래식 티라미수
박하사탕 로에오 초코케이크
화이트 초콜릿을 입은 레드벨벳 케이크
브라운 버터 당근 케이크
자허 토르테
오페라 케이크

4번의 조꽁드 케이크 편은 이 책의 독립적으로 나누어진 케이크의 구성을 가지고 어떻게 케이크를 완성했는지 보여드렸어요. 이 예시를 참고하여 시트를 고르고, 필링이나 생크림을 고르고, 필요하다면 장식까지 고르세요. 여러분도 제가 만들어놓은 케이크 뿐 아니라 여러분 취향에 맞는 케이크를 다양하게 만들수 있답니다.
가장 기본이되는 시트 굽는법 휘핑하는법 아이싱 하는법등도 아주아주 자세히 보여드리니 연습만 한다면, 초보자도 예쁜 케이크를 만들 수 있을거에요.

이렇듯 "조꽁드 케이커리" 속에 그동안 유튜브 영상에서 하지 못했던 이야기를 자세히 풀어가려도 애썼답니다. 휴~ 이렇게 꾹꾹 눌러 담다 보니, 책 장 수가 540여 페이지에 달하네요. 아~ 제 욕심이 과했나 봐요. 하지만 제가 드리고 싶은 이야기는 더 많았단 것은 안비밀!!

조꽁드 케이커리'와 함께 앞으로 제 채널에서도 궁금한 내용이나 공유해 주실 내용이 있다면 언제라도 DM보내주세요!

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YouTube : youtube.com/@Jocondesbaking
SNS: instagram.com/joconde_73
Email: joconde.hur@gmail.com
Class: bit.ly/3ww7HS4
Blog: blog.naver.com/joconde_hur73
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2 years ago (edited) | [YT] | 1,486

조꽁드Joconde's baking

안녕하세요~! 스메그 청담동에서 조꽁드 케이크 영상 촬영이 있었습니다.
스메그 코리아에서 앞으로 나올 제 책 홍보해 주실 겸 제가 케이크 만드는 영상을 촬영 하였습니다.
새로운 버전의 스메그 올인원 터치 오븐과 스메그 핸드믹서, 스메그 블랜드를 모두 써보느라 정말 행복했어요.
블루베리 생크림 케이크를 만들었지만 사실 제누와즈 만드는 것에 초점을 둔 영상입니다.
힘들었지만 재미있는 하루 였습니다. 수고해주신 모든 분들게 감사드립니다.
4월에 업로드 될 예정이에요. 그때 한번 더 알려드릴게요.
요즘 또 영상 올라가는게 뜸하죠... ^^ 책 출판 막바지라 수정하고 보완 하느라 바빴습니다.
더 좋은 책으로 거듭나기 위한 노력이죠. ㅎㅎㅎ
더 부지런히 영상도 만들게요. 다시 만날때 까지 좋은 봄날 누리세요~. 감사합니다.

Hello~! Joconde cake video shoot at Smeg Korea.
I filmed a video of myself making a cake to promote my upcoming book at Smeg Korea.
Although I made a blueberry cream cake, the video actually focuses on making genoise.
It was a challenging but enjoyable day. Thank you to everyone who worked hard.
It's scheduled to be uploaded in April. I'll let you know again then.
These days, I haven't been uploading videos much... ^^
I've been busy revising and refining the book as it's nearing its publication deadline.
It's all part of the effort to become a better book. HoHoHo
I'll work harder to make more videos. Enjoy the lovely spring days until we meet again~. Thank you.

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2 years ago | [YT] | 691

조꽁드Joconde's baking

유튜브가 조꽁드를 잊지 않았어요.
9월에 신라호텔 영빈관에서 열린 구글 포 코리아 행사에 초대받았었어요 ( 왜 이제야 말하는거 ㅋ) 그날 참석했다가 개인사정으로 일찍 귀가 했었거든요. 행사 가서 많은 유튜버를 만나서 너무 신기하고 재미있었고. 맛있어 보이는 음식과 디저트도 먹고 유튜버들과의 사교자리에 좀더 있고 싶었지만 먼저 돌아와서 아쉬웠죠. 그런데 그날 행사가 끝날때 유튜브 굿즈를 주었나봐요.
얼마전 크리에이터 담당 매니저님이 굿즈를 안 받아가셨더라면서 택배로 보내주셨어요.
매니저님 귀찮게 해드려 미안합니다. ^^;;
저렇게 제 채널명 스티커까지 만들어주시고.. 오 감동.
어서 복귀하라는 압박 같기도 합니다.

울 아들내미가 독감에 걸려 학교를 일주일 내내 못가고 있어요. 이번독감 엄청 찐해요. 여러분도 꼭 조심하세요.
또올게요^^

빠이~

YouTube hasn't forgotten Joconde'a baking. I was invited to the Google for Korea event held at the Shilla Hotel Yeong Bin Gwan in September (why am I saying this now, lol). I attended that day but had to leave early due to personal reasons. It was fascinating and enjoyable meeting many YouTubers at the event. I wanted to stay longer at the gathering with delicious-looking food and desserts and mingle with the YouTubers more, but I had to leave early, which was regrettable. And, it seems they gave out YouTube goods after the event ended.

Recently, the creator manager mentioned that they sent the merchandise via delivery because they didn't take it at the event. I'm sorry for causing trouble for the manager. ^^;; They even made stickers with my channel name... Oh, so touching. It feels like there's pressure for me to return soon.

My son/daughter has caught the flu and couldn't go to school for a whole week. This flu is really intense. Everyone, please take care. I'll come back again soon. ^^

Bye~"

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2 years ago (edited) | [YT] | 1,085

조꽁드Joconde's baking

안녕하세요 여러분 !!!
죄송해요~. 압니다. 흑흑 ..제가 그동안 말도 없이 유튜브를 떠나있었지요. 이제 돌아왔습니다.
그동안 제가 베이킹을 떠나 있었던 것은 아니랍니다. 그동안 책을 쓰는데 시간을 보냈답니다.
제가 좀 너무 정성을 들이는 바람에 책이 늦어지고 늦어지고 그랬답니다. 아마 내년 2월 쯤에는 나올것 같아요.
그러는 동안 유튜브를 팽개치고 .. 쯔... 제가 원래 한번에 한가지 일 밖에 못하거든요.

게다가 요즘은 어깨가 너무 아파서 좀 쉬고 있었어요. 제가 얼마나 열심히 일했는지 말이죠 ㅋㅋ
유튜브 까지 팽개칠 정도는 아닌데 생각을 잘못한 건 아닌가 고민도 했습니다.
하지만 유튜브에 온기를 다시 살리기 위해 재정비를 해보려고 해요.
다음 주 부터는 제 어깨를 부여잡고 라도 영상 올리려고 합니다. 사실 벌써 준비 중입니다. ㅋㅋ
그동안 저의 안부를 물어주신 분들께 답장도 못드리고 너무 죄송합니다.

그러는 와중 월간 파티시에 잡지에 인터뷰 기사도 났어요. 와우
기사가 제 대답과는 약간 다르게 기재된 부분이 있긴 하지만..어쨌든 기분이 좋습니다.
이틀전에는 한국 국제베이커리쇼에 한국 제과 경연대회 심사위원으로 위촉되어 참가했답니다.
제가 뭐라고 무려 심사위원을..
떨리는 마음으로 갔다가 우리나라 유명하신 현장에 계신 쉐프님들( 빠아빠, 가루하루, 콩맘...등등) 만나뵈서 매우매우 행복했습니다.
조금만 더 기다렸다면
이건 마치 연예인 보는 기분이었답니다. 다행히 그분들도 조꽁드를 잘 알고 계셔서 주눅든 마음이 풀렸다는... ㅎㅎ
또 저의 유튭 좋아하신다 라고 하신 레자미오네뜨 박성재 쉐프님 넘 감사했습니다.
그후 미담제과제빵학원 원장님의 소개로 브와롱 카카오 바리 등에서 협찬 약속 잔뜩 받고 돌아 왔습니다.
또한 정홍연 쉐프가 대표이신 국제 베이킹 아카데미인 이데아(IDA) 코리아의 부스에서 여러 쉐프님들과도 인사했답니다.
올해가 가기전에 내년의 행운을 다써 버린 기분이네요.

이번 대회에 어린 친구들 미래의 파티셰들이 경연을 펼치는데요..
와 정말 대단들 했어요. 우리나라 디저트의 미래가 밝아도 너무 밝더라구요.
어린 학생들이 얼마나 잘 배웠는지 그리고 얼마나 연습했을지 다 보여서 기특하고 예쁘더라구요.
그래서 신중하게 맛보고 디자인 유심히보고, 억울한 학생 없었으면 하는 마음으로 채점 했습니다.
긴장되고 조금은 피곤했지만 홈베이킹 유튜버로서 좋은 경험을 했답니다.

여러분 조금만 기다려주세요 제가 빨리 빨리 업로드 해볼게요.
그럼 다음 영상 까지 안녕히계세요.~ 빠염~.


Hello everyone!!!
I'm sorry~. I know, I disappeared from YouTube without a word for a while. But now I'll be back soon here.
first of all, I'm really sorry for not replying to those who asked about my well-being during this time.
I haven't been away from baking, though. I've been spending time writing a book.
Because I put so much effort into it, the book kept getting delayed. It looks like it might come out around February next year.
During that time, I didn't upload my YouTube video... well... cause I can only focus on one thing at a time.

Moreover, my shoulders have been hurting a lot lately, so I should have take it easy. It shows how hard I've been working, right? Haha.
I worried about youtube channel. However, I'm planning to restart making video to bring breeze back to my channel.
Starting next week, I plan to upload videos even if I have to grit my teeth due to my shoulders. Actually, I'm already preparing. Haha.

In the meantime, I had an interview article published in a monthly pastry magazine. Wow!
Although some parts of the article were written a little differently from my answers... anyway, I feel good about it.
And, two days ago, I was appointed as a judge for the Korean Pastry Competition at the Korea International Bakery Show.
Me, a judge... I went with a trembling heart and was extremely happy to meet chefs who are famous in Korea. It was like greeting to celebrities. Fortunately, they knew about Joconde channel well.I'm very thankful to Chef Les amis Honnetes, Park Sung-jae, who said he likes my YouTube content. After that, through an introduction from the director of Midam Institute of Pastry & Baking, I received many sponsorship promiss from places. Also, I greeted many chefs at the booth of the International Baking Academy, IDEA Korea, represented by Chef Jung Hong-yeon.
I feel like I've used up all my luck for next year before this year ends.

In this competition, young friends, the future pastry chefs, were competing.
Wow, they were really amazing. The future of Korean desserts seems so bright.
I felt proud and touched seeing how well these young students learned and practiced.
In such a position, it's important to evaluate and acknowledge creative and delicious products. Chefs' evaluations will serve as a great motivation for the creators. I believe this valuable experience will leave wonderful memories and impressions.
So, I judged carefully, tasting and closely examining their designs, hoping no student would feel unfairly judged.
I was nervous and a bit tired, but as a baking YouTuber, it was a great experience.

Please wait a little bit, everyone. I'll try to upload quickly.
See you on the next video.

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2 years ago (edited) | [YT] | 2,001